Halep Dolması Tarifi için Malzemeler
Dolma İçin:
- 1 kilogram kuru patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 su bardağı sıcak su
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Halep Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Pirincin yarısını ince bulgur ile değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
- Daha yoğun aroma için baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
- Ekşi tadı azaltmak isterseniz nar ekşisi miktarını biraz düşürebilirsiniz.
- Daha hafif bir lezzet için zeytinyağı miktarını azaltabilirsiniz.
- Acı sevenler için harca az miktarda pul biber eklenebilir.
- Dolmaları pişirirken üzerine küçük bir tabak kapatarak dağılmalarını önleyebilirsiniz.
Halep Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Halep dolması hazırlamak için kuru patlıcanları önce bol suyla yıkayın, ardından kaynar suya alarak yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzüp kenara bırakın.
- Önceden suda beklettiğiniz 2 su bardağı pirinci süzün; içine baharatları, rendelenmiş 2 adet soğanı, rendelenmiş 3 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı biber salçasını ve dörder yemek kaşığı nar ekşisi ile zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırladığınız iç harçtan kuru patlıcanların içine yaklaşık birer tatlı kaşığı olacak şekilde doldurun.
- Patlıcanları tamamen taşacak şekilde doldurmayın; ağız kısımlarını elinizle bastırarak kapatın.
- Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı salçayı kavurarak sos tabanı oluşturun.
- Dolmaları tencereye yan yana ve birbirine yaslanacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine 1–2 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirin, ardından 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
- Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın ve dinlendirerek servis edin. Afiyet olsun.
