Lahana Sarması Tarifi için Malzemeler
Lahana Sarması İçin
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 1 su bardağı sıcak su
İç Harcı İçin
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 250 gr kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Lahana Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kıyma yerine dana ve hindi kıymasını karıştırarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Tamamen zeytinyağlı bir versiyon için kıymayı çıkarıp pirinç ve bulgur miktarını artırabilirsiniz.
- Pirinç ve bulgur oranını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Sadece pirinç kullanıldığında daha yumuşak bir iç elde edilirken, bulgur ağırlıklı harç daha tok bir doku sağlar.
- Beyaz lahana yerine kara lahana kullanarak daha aromatik ve karakteristik bir tat yakalayabilirsiniz. Ancak kara lahananın yaprakları daha sert olabileceği için haşlama süresini biraz uzatabilirsiniz.
- Domates salçasına ek olarak az miktarda biber salçası ilave ederek sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
- Maydanozun yanında dereotu veya taze nane ekleyerek iç harca ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Baharatları çeşitlendirmek için çok az kimyon ya da yenibahar ekleyebilir, sarmaya daha derin bir lezzet katabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı ile hazırlanan bir sos kullanarak daha zengin ve geleneksel bir tat elde edebilirsiniz.
Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Orta boy lahanayı kök kısmından dikkatlice kesin ve yapraklarını kolay ayrılacak şekilde hazırlayın.
- Tuz eklenmiş suyu kaynama noktasına getirin. Lahana yapraklarını kaynar suya alıp yumuşayana kadar kısa süre haşlayın. Ardından süzerek fazla suyunun akmasını sağlayın; böylece sarma işlemi için uygun kıvama gelirler.
- İç harcı hazırlamak için pirinç, bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, domates salçası, ince doğranmış maydanoz, nane, tuz ve taze çekilmiş karabiberi geniş bir kapta bir araya getirin. Malzemeler tamamen karışana kadar yoğurun.
- Daha yumuşak bir dolgu elde etmek isterseniz harca az miktarda su ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz.
- Hazırladığınız içten yaprakların geniş kısmına yerleştirin ve kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Tencerenin tabanını ise artan lahana yapraklarıyla kaplayarak pişirme sırasında dibe yapışmayı önleyin.
- Sardığınız dolmaları tencereye düzenli biçimde yerleştirin. Ayrı bir kapta zeytinyağı ile salçayı kısa süre kavurun, ardından sıcak suyu ekleyin. Tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın ve hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte kontrollü şekilde pişirin. Yapraklar iyice yumuşayıp iç harç piştiğinde ocaktan alın. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
